江西果酒厂

果酒的种类和特性 果酒的四大分类

发布日期:2021-03-29 11:38:29 作者: 点击:

果酒的种类和特性 果酒的四大分类

果酒是以不同的水果为原料酿制的酒,度数低,有许多营养价值。果酒有哪些特点?又应该如何将市面上的果酒进行哪些分类呢?

果酒的特性

1、度数低:果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,酒度一般在12%VOL左右,

2、种类多:不同的水果可以酿制不同的果酒,所以丰富的水果种类可以酿制不同类别和口味的果酒

3、营养价值高:果酒不仅汲取了水果中的全部营养,含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。还含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。此外,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

4、果酒的外观大多数澄亮透明、有光泽。

5、果酒口感舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长,并且有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。

果酒的四大分类

(一)以酿造的方法和产品特点,果酒可以分为:

1、发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。

2、蒸馏果酒

果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、水果白酒等。

3、配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类


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关键词:果酒

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