江西果酒厂

花果酒可以分为四大类型

发布日期:2021-04-01 10:44:52 作者: 点击:

花果酒可以分为四大类型

1、配制型花果酒:就是以鲜花或者水果汁或鲜花及水果发酵汁为基础加入各种酒精、白酒、香精、糖料、酸味剂等制成的各种含有酒精的饮料。

我国的配制花果酒种类很多,因为它有一个巨大的优势——技术门槛低,生产周期短,生产成本低,可根据配方大规模复制生产,价格也容易接受,所以一提到花果酒,人们想到的大多就是这种类型的花果酒。

2、浸泡型花果酒:就是指用白酒、酒精、黄酒等浸泡鲜花或者水果,根据口味不同加入糖和其他东西。浸泡酒是常见的花果酒,容易制作,一般都是家庭自制。浸泡型的花果酒酒精含量高,水果香味被酒精味掩盖,水果营养析出慢及析出不完全,营养价值不高。

3、蒸馏型花果酒:是指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法,通常是白兰地的蒸馏工艺,所以又叫白兰地。发酵后的果酒经过2~3次反复蒸馏后,使得果酒的度数越来越高,可以达到40度以上,鲜花或者水果的香气也会因为反复蒸馏而流失。

4、发酵型花果酒:是指将新鲜的水果捣烂加入酒曲发酵,然后密封陈酿。发酵和陈酿是一个周期较长的过程。发酵技术难度大,出产率低,生产周期长,成本高,导致很少有企业愿意采用这种传统工艺生产,但是这种工艺酿出来的果酒营养丰富,经过发酵的过程,使花果酒增加了鲜花或者新鲜水果没有具备的营养成分。它不需要经过蒸馏,也不需要勾兑。


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关键词:花果酒

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