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浅谈果酒是否应存放在外界温度恒定的地方?

发布日期:2021-10-16 15:42:50 作者: 点击:

浅谈果酒是否应存放在外界温度恒定的地方?

恒定的外部温度。

果酒不宜存放在太冷或太热的地方。太冷会让酒长得慢;过热,酒会成熟过快,影响果酒的结构和香气。如果温度很高,果酒甚至会过度氧化变质。果酒虽然没有准确的储存温度,但一般建议储存在10-14。有一点要特别注意,温度不要波动太大。温度的突然波动会造成比实际温度本身大得多的伤害,会造成瓶中的酒发生不必要的化学反应。

果味葡萄酒

避免振动。

如果长时间移动或振动葡萄酒,也会受到影响,尤其是那些有沉淀物堆积的陈年葡萄酒。因此,不要把酒存放在车内或一些机械上,也不要到处走动。

避光。

霓虹灯和太阳的紫外线照射会导致葡萄酒过早老化,就像我们的皮肤一样,这也是酿酒师喜欢用有色玻璃制作酒瓶的原因之一。应该尽量少晒太阳。离开时,记得关掉酒窖或酒柜里的灯。

适宜的湿度。

储存环境需要足够的湿度,否则软木塞会干燥收缩,空气会接触到果酒。相反,如果储存环境过于潮湿,标签就会腐烂脱落。特别设计的果酒冷却装置可以帮助保持适当的湿度,湿度应该在50%到80%之间。避免使用空调设备储存果酒,因为空调容易导致空气干燥,从而无法储存果酒。

通风

储存环境需要良好的空气流通,有助于防止霉菌或其他气味渗透破坏果酒。酒窖和酒柜一般使用风扇来保持酒窖内的空气流动,以达到这个目的。

保持卫生。

昆虫、霉菌等。可以住在任何地方,所以酒窖和酒柜都必须保持卫生。不要把水果和蔬菜放在同一个储存区。如果洒了酒,一定要做好清洁工作,切记不要使用有香味的清洁剂,因为会污染酒的口感。

酒的摆放。

如果瓶子是用软木塞密封的,则水平存放果酒,以保持软木塞湿润。当果酒直立放置时,软木塞会相对干燥,导致过多的空气进入瓶中,加速了果酒的氧化过程。如果你注意的话,你会发现有些酒架在设计上有一个微小的角度,就是让酒碰到软木塞,保持湿润。


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