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江西果酒厂

定制果酒厂家教你酿造发酵果酒

发布日期:2021-12-15 00:00:00 作者: 点击:

定制果酒厂家教你酿造发酵果酒

酿酒不够喝。定制果酒制造商教你如何用六个简单的步骤酿造美味的发酵果酒!

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1.刚从山上摘下的李子去梗、病果、烂果,清洗干净,沥干水分,用不锈钢打果器将李子打碎,倒入发酵桶中。

2.将准备好的白糖按一定比例倒入桶中,加入适当比例的冷开水使白糖溶解,将溶解好的白糖倒入发酵桶中,按0.5%的比例加入雅达水果酒曲,搅拌均匀。

3.发酵管理。前三天半密封,每天搅拌一次,三天后充分密封,第六天再次搅拌自然发酵,约15天,发酵基本完成,主发酵结束。

4.过滤和澄清。主发酵结束后,用压滤酒器过滤梅渣(家庭酿造也可以用纱布压榨),将汁液放入不锈钢发酵桶中,清洗干净,用水擦干,待梅泥完全沉入桶底后,虹吸取出上清液。

5.灭菌:将澄清后的梅酒倒入灭菌器中加热灭菌。

目的是通过加热杀死微生物,破坏原酒中残留的酶,可以有效防止梅酒酸败,从而稳定梅酒的陈酿质量。60~65度的杀菌温度持续20分钟左右,也可以适当提高杀菌温度,缩短杀菌时间。

6.封住祭坛,让它变老。

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