什么是花果酒？如何挑选好的花果酒呢？
什么是花果酒？
花果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些花果酒来饮用。如荔枝酒，刺梨酒，桃花酒，葡萄酒，李子酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
如何选购一壶好的花果酒呢？
好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身的色素。例如，桃花酒要以桃花色、淡桃红色或浅粉色为好;荔枝酒应该是无色或微黄色;刺梨酒以金黄色和黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳，桑葚酒紫色为佳。
各种果酒应该有各自独特的色香味。例如，桃花酒一般具有浓郁醇和而优雅的桃花香气;白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;荔枝酒有荔枝独到的香气。
市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味，长期饮用此类果酒对身体没有特别好处。
汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。
纯酿果酒一般由花瓣，果子和糯米，加少量水，通过传统工艺发酵酿制而成。整个发酵过程十分严格，对温度控制也十分谨慎，稍有不慎便口味不佳。好的纯酿果酒色泽漂亮，味道清丽醇正，常有美容养颜、促进代谢和帮助睡眠之效，不同花瓣和果子酿造的各种带有其果的若干功效，十分健康难得。
鉴别方法
果酒外观鉴别--应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
果酒香气鉴别--果酒一般应具有原果实的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。
果酒滋味鉴别--应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
果酒酒度鉴别--我国国产果酒的酒度多在8~18度范围内。
果酒色素鉴别--果酒应该是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几张纸巾，酒变清了代表添加人工色素，颜色不变代表为天然。
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