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冬季酿酒容易出现哪些问题?如何预防?

发布日期:2022-12-27 14:22:18 作者: 点击:

  冬季酿酒容易出现哪些问题?如何预防?
  酿酒行业z重要的是发酵,发酵须有适宜的条件,如温度、水分、酸度、淀粉含量等等。酿酒行业会遇到温度变化带来的问题。
  温度与酿酒密切相关。温度适宜,不仅糖化发酵好,出酒率高,而且酒质好。反之,发酵不好,出酒率低,酒质也差。
  冬季酿造大曲白酒常出现以下现象:

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  1.开窖后发现,醅重而粘;
  2.发酵z高温度相对较低;
  3、温升小;
  4.发酵过程中,酒醅温度上升缓慢或不上升。
  如何预防:
  1.增加稻壳量,即增加酒醅含氧量,为微生物提供充足的氧气。以便于微生物的生长和繁殖。
  2.增加粮食量,增加窖内淀粉浓度,增加窖内热能。
  3.提高地窖的温度。
  4.在窖底和窖池周围撒一层大曲粉。并适当增加酒曲用量(相对夏季)。
  5.看水和曲药均匀。
  6.加强保温和窖池管理,创造良好的环境条件。用塑料薄膜将窖泥盖好,四周用泥封好,严密不透气。
       以上就是冬季酿酒容易出现的问题,希望对你有用,如果需要了解更多的果酒知识,建议可以联系江西咪噢酒业有限公司,他们会为你解答。
       江西咪噢酒业有限公司是专业的江西花果酒代加工厂,专注花果酒生产酿造批发,发酵米酒批发,销售品种有江西桂花酒,江西桑葚酒,荔枝酒,蓝莓酒,糯米酒等多种花果酒贴牌定制,是大型的江西花果酒批发商,价格实惠,果酒纯真.

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