冬季如何储存葡萄酒?
冬天室外温度低,室内温度高。对于葡萄酒爱好者来说,没有专业的酒柜或酒窖,还是很难储存葡萄酒。那么,冬季储存葡萄酒需要避开哪些雷区呢?如何让葡萄酒“安全”度过寒冬?
温度突然变化
一般来说,11℃到14℃是葡萄酒到陈方几十年的理想温度,但大多数葡萄酒在6℃到18℃可以储存好几年。
然而,避免温度的突然变化尤为重要。冬天北方的房子有暖气,要避免把酒放在暖气、烤箱或其他热源附近,可能会很快损害酒的品质。南方的房子有空调。开空调的时候温度20多度。空调一关,温度急剧下降。由于温差过大,热胀冷缩,容易导致塞不好,从而加速酒的陈酿。
所以厨房、阳台、空调经常开关的房间都是储酒的“雷区”,应该避开。
竖立在橡木密封瓶中的葡萄酒
对于一些用橡木塞密封的葡萄酒,在储存过程中应该躺下,这样橡木塞就可以接触到酒液,保持湿润和密闭。如果软木塞直立放置,很容易变干,因为如果软木塞变干,空气会进入酒中,破坏性很大。
避免储存在强光下。
较强的紫外线可以在一定程度上穿透大部分玻璃瓶,氧化瓶中的葡萄酒,破坏葡萄酒的色泽和香气。这就是为什么这么多酒窖的灯光都很暗。
而如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖,也没有酒柜,你可以把酒放在一个壁橱里,用合适的温度装箱,甚至用一些布料盖上。
储存环境太干燥。
湿度是葡萄酒储存的一个重要因素。如果空气太干燥,软木塞会收缩变干,空气就会漏到白酒里。潮湿的空气显然对葡萄酒储存更好,湿度建议保持在60%至70%。湿度过大的风险是软木塞发霉,酒标脱落,但不影响葡萄酒的饮用。
对于螺旋盖密封的葡萄酒,相对容易保存,空气的干燥不会对葡萄酒产生很大的影响。
存储环境晃动太大。
酒和人一样,睡觉也需要安静。而冲击和震动会破坏白酒中的分子,从而破坏白酒的香气。所以要避免把酒放在洗衣机或者其他会产生震动的物体上。因为冰箱有压缩机的震动,不是存放酒的理想场所。
但餐酒级别的白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡酒可以放在冰箱里降低温度短期饮用。
周围有一股臭味。
奇怪的味道可以透过软木塞渗入葡萄酒。让葡萄酒远离大蒜、漂白剂、有臭味的抹布等。即使是湿纸箱,如果盖在酒的周围太久,也会影响酒的香气。
总之,葡萄酒应该存放在昼夜温差和季节温差尽可能小的环境中,即隔热、避光、静止、不受干扰(包括异味和震动的干扰)的环境中。有条件的话,建议买一个恒温可调的酒柜,可以更好的保护你的酒。